有一位朋友来看望丁当,他们聊天时谈起各自父母在家的生活,丁当告诉朋友,父母种植的玉米成熟后根本卖不动,除了一部分留作自己食用,其他的都拿去喂猪了。
朋友听后很是惋惜,说: “现代都市人主食越吃越精,对于玉米、高粱这一类的作物接触得很少,可是,这些所谓的粗粮,营养价值却相当高。”
丁当听了很受震动,原来自己的饮食习惯是不科学的。
食不厌精的结果常常是使营养成分单调,破坏了人体营养的平衡。人体需要杂食,也就是说,需要进食各类食物中不同的营养成分,达到营养互相搭配、互相补充,进而增加营养价值的作用。例如,人们进食蛋白质后,将其分解和代谢成各种氨基酸,然后才能被吸收利用。食物中的氨基酸有20多种,其中多数可由人体利用现成食物成分改造合成,但有8种氨基酸是人体所合成不了的,必须由食物供给,称为必需氨基酸。无论哪种必需氨基酸缺乏,都会引起人体疾病。为了满足必需氨基酸及其他人体必需营养物质的需要,应该进食多种食物,而不能过于精细、单一。
