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青花瓷又称白地青花瓷器，英文名为blue and white porcelain，它是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。目前发现最早的青花瓷标本是唐代的；成熟的青花瓷器出现在元代；明代青花成为瓷器的主流；清康熙时发展到了顶峰。明清时期，还创烧了青花五彩、孔雀绿釉青花、豆青釉青花、青花红彩、黄地青花、哥釉青花等品种。青花瓷色调明快典雅，釉面光洁莹润，弥久犹新。在青花瓷的绘制过程中，将中国画的笔墨效果与艺术魅力淋漓尽致地表现出来，是中国青花瓷艺术的一大特色。清代龚轼《景德镇陶歌》中有赞誉青花瓷的诗句：“白釉青花一火成，花从釉里透分明。可参造化先天妙，无极由来太极生。”
我国青花瓷的发展，大体可以说是开始于宋，成熟于元，极盛于明、清。作为我国制瓷工艺的基本产品之一，青花瓷成为明代景德镇瓷器生产的主流。明代青花瓷无论在质量上还是装饰花纹上都有很大提高。由于明青花料来源不同，青花呈色也不尽相同。宣德年间（1426—1435）引进苏麻离青（即波斯料），清花色泽浓烟，泛出黑斑；正德、嘉靖年间（1506—1521，1522—1566）青花呈色蓝中泛紫。明青花瓷以宣德、嘉靖、万历三朝烧造最多，尤以宣德一朝达于极盛，不仅成为国内需要的大宗商品，在对外经济文化交流中也占据了重要的地位。