走高端国际精品路线的胡商，一水儿的在大城市投资开胡姬酒肆，也就是文人笔下的“酒家胡”。正所谓“胡姬貌如花，当垆笑春风”。年轻貌美的胡人女子穿着异域风情的服装，在门口一站，立刻引得追求风雅的文人纷纷去打卡。比如，李白在谈到这段的时候说：“五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。”岑参诗亦云：“送君系马青门口，胡姬垆头劝君酒。”美人与酒，再加上华丽的陈设和异国菜肴，胡姬酒肆就是当时的社会最时尚最潮流的场所。
但高消费酒肆毕竟不是所有人都消费得起的，国外来走销量路线的小本生意人多在市集中摆摊卖胡饼。
《刘宾客嘉话录》载：“刘仆射晏五鼓入朝，时寒，中路见卖蒸胡之处，势气腾辉。使人买之，以袍袖包裙帽底，啖之，且谓同列曰：‘美不可言，美不可言。’”
这么美味的胡饼价格却十分亲民，据《原化记》载，“老人即以明珠付童子，令市饼来。童子以珠易得三十余胡饼”。一颗珠子大概能买三十多个胡饼，可见不是价值连城，而且购买很方便。
