除了脏以外，当老板的还绞尽脑汁欺骗顾客。一般来说，做菜选用的食材都是非常差劲的，可厨子有办法把菜做得漂漂亮亮的。肉最常见了，至于那些蔬菜，稍微讲究点的家庭主妇连看都不会看一眼，品质就那么差。奶油都是用牛奶稀释过的，而且是长期这么干。茶和咖啡选的也是劣等的，果酱也是用很多种不贴牌的罐装果酱合成的。据伯里斯说，那些稍微廉价些的红酒都是用普通酒装的瓶。酒店里有个规矩，员工弄坏的东西都得赔，这样一来，那些毁坏的东西就很少被扔掉了。有一回，三楼的一个侍者盘子没端稳当，里头盛着的一只烤鸡掉在了电梯竖井里。更倒霉的是，这只烤鸡竟掉进了一堆含有烂面包、废纸等脏东西的垃圾里头。我们只是用一块布稍微擦了擦就端上去了。楼上那些一次性的桌布从来没有洗过，蘸蘸水，拿出来，熨一下，就又铺上去了，这种事做得真肮脏。老板对顾客小气，对员工同样小气。比方说，偌大的一个酒店员工厕所里连刷子和抽水马桶都没有，要想大便只能用一把扫帚和一块纸板对付了。员工厕所简直跟中亚有些国家的有一拼。除了那个用来刷盘子的洗涤槽外，员工连个洗手的地方都没有。