这里介绍一款人参鸡汤,适合气虚、失眠的人群食用。
原料:人参、水发香菇各15克,母鸡1只,火腿、水发玉兰片各10克,精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
制法:将母鸡宰杀后,退净毛,取出内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开,上蒸笼蒸30分钟,取出。将母鸡洗净,放在盆内,加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤淹没过鸡,上笼,在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参切碎、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,除去葱、生姜不用,将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。
功效:补气安神
鸡肉虽然是一种营养佳品,但不是所有人都适合吃鸡肉进补。因为它有丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
◎西红柿鸡肉汤
原料:番茄500克,鸡肉300克,红花10克,莴笋10克,大蒜5克