其中指出酿造红酒的时间是冬季的十一月到来年正月,放入“白檀”,能够“调气”。在酒中加入药材,酒也多了理气散寒、止痛祛风的功效。
“安身之本,必资于食”的理念,在游赏雅集和独自消遣中,逐渐与过去千年的经验相融合,上升到了对饮食认知的新高度,形成了另一个中国传统的饮食大概念——养生。正如张岱从饮食中阐发养生之道:“中古之世,知味惟孔子。食不厌精,脍不厌细,精细二字,已得饮食之征。至熟食,则概之失饪不食,蔬食,则概之不时不食。四言者,食经也,亦即养生论也。”
食疗与养生
实际上,养生的理论,并非成于明代,而是几千年来国人防病的经验总结。“养生之道,莫先于食”是先人早有的论述。“养生”最早出现于《庄子》,但有关于养生的理念,出现的可能更早。在远古时代,人们的生命周期普遍较短,据考古学家对周口店原始人遗骨的分析来看,有三分之一都没活到十四岁,能活到三十岁的已经算高寿了。有文字记载的,最早关注到生命长短和健康的应该是商朝末年贵族微子所说的“五福”,这个五福是指人的富、寿、康宁、终命和好德。那时的人就意识到,生命不仅在于长度,更在于质量。