在注重水陆食物合理搭配的同时，还应注重水产食品的海陆平衡。这是因为人体中所拥有的21种矿物质，在不同地域地壳中的含量有较大差异，以致在不同地域食物中矿物质的含量也不尽相同。从生态科学角度看，海洋和湖泊是两个差异极大的生态环境，其生物体内所聚集的物质也必然不同。如湖泊中水产品往往缺碘而海水中的产品往往富含碘；而在湖泊水产品中所含的铁、硒等又高于海水产品。因而在同样选择水产品作为蛋白质供给时，还必须考虑海陆水产品的合理调配，以使两者在营养上优势互补，达到救偏补缺的目的。
7．用膳的饥饱平衡
俗话说：“饥饱不均，伤胃伤人”，这一说法不无科学道理。有些人常常是早晨上班空肚、中午马虎填肚、晚上回家撑肚。这种饿一顿、饱一顿的不平衡现象，不仅对本来有规律的人体消化系统功能产生影响，引起对食物营养素消化吸收能力的下降；还会影响上班族职工工作效能的正常发挥。尤其是对处于生长发育阶段的儿童和青少年来讲，还会影响消化系统各器官的正常发育。
如果早上因上班来不及少吃或不吃早餐，身体处于饥饿状态，消化系统就得不到正常的规律性运转，容易导致消化功能的退化；由于没有营养物质提供能量，整个上午的学习、工作或劳动等所消耗的热能要靠前一天晚餐的营养来提供；由于人体内不能贮存很多的糖原，会导致血糖浓度下降，到上午十点钟时，通常会出现明显的头晕目眩、脸色苍白、甚至发生低血糖休克。